Proef de winter buffet

Bij dit buffet geniet u van heerlijke winterse gerechten

Koude gerechten:

• Ganzen pastrami huisgerookt met mayonaise van roze peper, ingelegde artisjokharten en gemarineerde courgette
• Carpaccio van hert, geschaafde pecorino, gecarameliseerde pecannoten
• Winterse salade met zoete aardappel, truffelmayonaise, Achterhoekse ossenworst, geroosterde Amsterdamse uitjes, ei en krokant gebakken spekjes
• Salade van peer met five spice kruiden, gorgonzola, gebakken champignons, dadels en gebrande nootjes
• Dry aged rode biet, geroosterde eend, gerookte feta en een frisse dressing van grapefruit
• Stevig desem brood met hummus, muhammara en knoflookboter

Warme gerechten:

• Wildzwijnwangetjes in een saus van appelstroop en pruimen
• Studel van bospaddenstoelen, krokant gebakken met tijm en knoflook
• Aubergine gevuld met pompoen, pastinaak, gele wortel, pittige gruyere en geroosterde spruiten
• Gratin van aardappel en rodekool, appeltjes en uitgebakken bacon
• Wildstoofschotel met zilverui, paprika, tijm, knoflook en rozemarijn
• Huisgemaakte stoofpeertjes
• Ribvingers met een laklaagje van Glühwein
• Malse kipdij met geroosterde groenten en een honing sojasaus
• Schelvis filet met bloemkoolpuree en krokante pistache

Er geldt een minimale afname van 15 personen