3-gangen bites buffet

Voorgerechten

• Flinterdun gesneden runderlende met geroosterde pompoen, gegrilde Amsterdamse ui, geschaafde pecorino en 5-spiced mayonaise
• Tataki van tonijn omhult met sesam, een krokantje van wasabi, ingelegde komkommer en een sojavinaigrette
• Dry aged rode biet met rosé gebakken eend, macaron van oude kaas en stroop van ahornsiroop
• Geitenkaastruffel met cranberries, pecan, gegrilde cougette en kweepeer gelei
• Steak tartaar met eigeel, blimi, meloes uitjes, kruidenolie en krokante filo
• Diverse soorten brood met huisgemaakte dipjes

Hoofdgerechten (worden warm aangeleverd)

• Zalm in een korst van groene kruiden met gewokte prei
• Stoofpannetje met kip, tomaat, mozzarella en verse basilicum
• Hertensukade in een saus van appelstroop, ontbijtkoek en pruimen
• Jack Daniëls Honey ribvingers van de Green Egg
• Gratin van zoete aardappel en pastinaak met vadouvan
• Portobello gevuld met een truffelrisotto

Dessert

• Huisgemaakte brownie, mousse van stoofpeer, karamel van likeur 43 en crème van witte chocolade