3-gangen bites buffet

Voorgerechten

• Carpaccio van hert met stroop van aceto balsamico, pittige oude geitenkaas, ingelegde vijgen en een salade van wilde spinazie
• Tataki van tonijn omhult met sesam, krokantje van wasabi, ingelegde komkommer en een sojavinaigrette
• Pompoen salade, kerrie appel dressing, macaron van oude kaas en stroop van ahornsiroop
• Kalfspastrami met zoetzure puntpaprika, geroosterde Amsterdamse ui, dragonschuim en piccalilly crème
• Sousvide gegaarde knolselderij met Twentse bunkerkaas, chorizo, bloedsinaasappel en pesto van waterkers
• Diverse broodsoorten met (huisgemaakte) dipjes

Hoofdgerechten (worden warm aangeleverd)

• Wildpie met pittige wildstoof, sjalotjes en aardgroenten
• Zalm in een korst van groene kruiden met gewokte prei 
• Rouleau van kip gevuld met tomaat, mozzarella en verse basilicum
• Sucade van kalf, jus van zwarte knoflook en truffel 
• Aardappelgratin overgoten met oude kaas 
• Puree van spruitjes, oude kaas en kerrie 

Dessert

Huisgemaakte cheesecake met mousse van stoofpeer, karamel van likeur 43 en crème van witte chocolade