3-gangen bites buffet

Deze worden warm bij je thuis bezorgd tussen 15.00 en 18.00 uur. We werken met tijdsblokken van een half uur. Dit betekent: bestel je voor 18.00 uur, dan bezorgen we tussen 17.30 en 18.30 uur. Kies dus je gewenste tijd met een half uurtje speling.

Voorgerechtenproeverij

• Steak tartaar met mayonaise van piment, gepekelde 64-graden eidooier, frisse salade van cornichons en ingelegde Amsterdamse ui
  • Ceviche van zalm met leche de tigre, avocadocrème en parels van ponzu
  • Romige truffelricotta met geroosterde paddenstoelen, briochecrumble, krokante hazelnoot, huisgerookte reefilet en een dressing van zwarte knoflook
  • Frittata van snijbiet met mousse van zoete aardappel en een lolly van geitenkaas en vijg
  • Ingelegde coquille met een krokantje van pata negra, mousse van bloemkool en een dressing van saffraan
  • Diverse soorten dipjes en brood

Hoofdgerechten

• Kabeljauwfilet met gepofte aardpeer, daslook en Parmezaan
  • Ballotine van kip, gevuld met wilde spinazie en jus van Dijonmosterd
  • Iberico-wangetjes met paprika, ui, tomaat, champignons en rozemarijn
  • Hertenrendang, rijk gevuld met kokos, boemboe, rode peper en citroengras
  • Gepofte krieltjes met grove wintergroenten
  • Rodebietenrisotto met burrata en tijm

Dessert

Baileys cheesecake met een bodem van specoloos,  mousse van witte chocolade en stoofpeertjes begeleid met een karamel van steranijs

3 gangen – €52,50 p.p.

————————————————–

Extra mogelijkheden voor een 4- of 5-gangendiner

Soep – €8,50 p.p.
Soep van geroosterde pastinaak met gekonfijte paddenstoelen, huisgerookte feta en crunch van pecannoot

Kaasplank (minimaal 2 personen) – €14,50 p.p.
Een uitgebreide kaasplank met 8 verschillende kazen, diverse gebrande noten, gedroogd fruit en dips. Natuurlijk geserveerd met vijgenbrood en geroosterd zuurdesembrood.